型男教妳煮西餐(三)：雜菌意大利飯

打算在母親節下廚嗎？今次Andy 決定教大家煮一道Risotto，就是為了證明甜品以外，還可準備其他菜式慶祝母親節。媽媽知道我們如此用心煮飯給她吃，一定會很感動呢！

立即去片：雜菌意大利飯 (Mushroom Risotto) 2-3 人份量材料：洋蔥（onion）½ 個蒜頭（garlic）2 顆Arborio 意大利飯（Arborio rice）250g巴馬臣芝士（parmesan cheese） 60g鮮雜菌 （assorted mushroom）100g乾牛乾菌（dried porcini）15g白酒（white wine）120ml雞湯（chicken stock）600ml橄欖油（olive oil）牛油（butter）調味（seasoning）做法：1) 先用橄欖油把洋蔥粒和蒜蓉慢火炒軟。

2) 加入意大利飯炒1-2 分鐘，讓米粒沾滿油份。

3) 倒入白酒。再用慢火煮至所有酒精揮發及把水份收乾。

4) 倒入把牛乾菌浸軟的水和切碎的牛乾菌。

5) 當所有水份收乾的時候可以倒入一勺雞湯。

6) 重複步驟5，直至意大利飯外面軟熟而中心還有一點點硬。（約需20 分鐘）7) 關火，可以加入適當的調味及巴馬臣芝士碎。拌勻。

8) 在另一個平底鍋裡加入牛油把新鮮的雜菌炒香。調味。上菜，完成！