【星級師傅食譜】一枝甜酒炮製2款簡易微醺甜品

全民Stay At Home抗疫，不少人都趁機會在家中磨練一下廚藝，製作一些小甜品或者簡易飲品，像之前的400次咖啡、400次綠茶拿鐵Dalgona Matcha、朱古力米通，不知你有沒有跟著做呢？這次愛爾蘭甜酒品牌BAILEYS就特意聯乘三間本地餐廳ATUM Restaurant及BAKEBE的甜品師傅，和大家同炮製出兩款甜酒特色甜品。

BAILEYS Marquise配85% Chocolate Ice cream
//by ATUM Restaurant Bong Kwok

【BAILEYS Marquise】做法

1. 先將魚膠片放入冰水中浸軟
2. 將蛋，蛋黃及糖用打蛋器攪拌混合
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 2, 一邊攪拌混合
5. 將step 4混合物加熱同時攪拌至80度，熄火
6. 熄火後加入魚膠和朱古力粒，攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS即可
8. 將Marquise放入雪櫃四小時

【85% Chocolate Ice cream】做法

1. 牛油切粒放雪櫃備用
2. 蛋黃(室溫) 和糖用打蛋器打起至糖溶化
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 1, 一邊攪拌混合
5. 將step 3混合物加熱同時攪拌至80度，熄火
6. 加入朱古力粒和牛油粒，攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS 即可
8. 將雪糕放入冰櫃四小時
9. 四小時後，提出BAILEYS Marquise及已雪凍的BAILEYS雪糕上碟
10. (自選)隨你喜歡加上水果及糖霜伴碟

BAILEYS 木糠布丁
//By BAKEBE Venus Chi 

【BAILEYS 木糠布丁】做法

1. 將OREO餅碎放入密實袋，確保拉上封口
2. 用面棍把餅碎按壓成幼細粒備用
3. 將忌廉芝士放入微波爐，火力調較到800度加熱30秒，並用匙羹攪拌均勻。
4. 在忌廉芝士內加入煉奶並用打蛋器攪拌混合
5. 搖勻BAILEYS並準備使用
6. 分2 次加入淡忌廉及BAILEYS並用打蛋器攪拌混合備用
7. 將甜忌廉放入KitchenAid的容器里，用10 速 打發 1分鐘 30秒
8. 加入忌廉芝士醬， 用6 速 打發 30秒
9. 將木糠忌廉放進擠花袋
10. 梅花間竹放入木糠忌廉及OREO餅碎
11. (自選) 最後放上玫瑰作裝飾即可
12.  (自選) 想有更順滑的口感可冷藏於冰箱