打邊爐不肥法門

打邊爐不肥法門









踏入冬季，大家都愛吃一頓熱騰騰的「打邊爐」！吃飽後「暖笠笠」。「打邊爐」可以吃得很健康，但其實也可以吃得十分不健康。不健康的火鍋，足以令你一餐便攝取超過1000 卡路里及6 茶匙油份。如果不想「打邊爐」後增磅、增脂肪，便要緊記以下的要點：

1. 湯底選擇宜清淡

湯底可說是「打邊爐」的靈魂。一鍋合適的湯底除了可帶出食物本身的鮮味，還可增添食物的香味。但湯底是致胖的元兇之一。

宜︰選擇清淡的湯底，如：豆腐黃牙白湯、芫茜魚片湯、鮮茄湯等。

忌：選擇味濃的湯底，如：沙爹湯、豬骨湯、麻辣湯、魚頭湯等。

2. 低脂食物不致肥

「打邊爐」的選料是最重要的。因為若懂得選擇低脂食物，多吃也不會致肥。但如果只選高脂食物，貯藏在體內的脂肪也會隨之增加。

宜：任何蔬菜類、海鮮類、鮮牛肉片、鮮瘦肉片、去皮雞片、魚蛋、豆腐等。

忌：各類內臟、肥牛、豬頸肉、有皮雞件、醬爆丸、炸豆腐等。

3.慎選碳水化合物

為了增加飽肚感，「打邊爐」時都會加入主食。但要注意選擇較低熱量的碳水化合物食物，避免再攝取更高卡路里。

宜：芋絲、烏冬、米線、米粉等。

忌：伊麵、魚蓉麵、油麵、即食麵等。

4.香料醬料增熱量

其實湯底已為食物增添了香味，其他的香料及醬汁只會額外增加熱量攝取。如果習慣在醬料中加入生雞蛋，就要注意雞蛋的份量，因為一隻雞蛋相等於一兩肉，以及一隻雞蛋已有266毫克膽固醇。

宜：豉油、醋、鮮辣椒或乾辣椒、香蔥、芫茜、蒜蓉、薑蓉等。

忌：沙爹醬、沙茶醬、麻油、辣椒油、炸蒜頭等。


資料來源：菲力偉營養師王敏寧（網址：www.phillip-wain.com）