【人妻必學】獨家開運湯水（下）

上集蘇家興大師分享了應春日節氣的兩個獨家開運湯水食譜，反應不俗，緊接下來是發佈適合清明和穀雨的湯水食譜。

《易經》研究專家蘇家興大師 (同時亦是【三島】養生品牌創立人) 其著作《四季吉祥2018戊戌狗年春季號》刊載了二十四節氣開運湯水食譜。

【清明開運湯水】 金針紅棗板栗煲排骨湯

節氣起迄日期：西曆2018年4月5日04:13時 至 西曆2018年4月20日11:11時節氣特性：清明一到，天氣已轉晴朗和暖，氣溫上升，春暖花開，大地一片氣清景明的現象。

飲食方面：忌吃煎炸油膩、生冷、帶酸味的食物，避免濕熱潛伏在體內，引發頭眩目昏的毛病。

效益：寧神解鬱 利濕明目材料：豬排骨400克※，金針菜（乾品）15克，去核紅棗6顆，板栗250克，花生仁30克，清水2500毫升調味料：鹽少許

 

※        素食者：可用乾品淮山40克，取代豬排骨，以同樣時間烹調，美味香甜。

※        做法：淮山洗淨，浸泡，瀝乾。

3-4人食用（6-8碗）   煲湯時間：2小時做法：

1. 將板栗剝去殼洗淨後放入熱沸水中煮熟，備用。
2. 豬排骨洗淨，切塊，湯鍋內燒開水，放入豬排骨汆燙去除血水，撈起備用。
3. 花生仁洗淨，用清水浸泡1小時，瀝乾；紅棗洗淨去核，全部備用。
4. 湯鍋內加入清水2500毫升燒開，把所有食材放入湯鍋中，武火煮沸後，轉用文火煲2個小時。若想金針菜爽口些，可以在最後的30分鐘才加入湯鍋。
5. 最後加鹽攪拌均勻，即可享用。

【穀雨開運湯水】綠豆粉葛鯪魚湯

節氣起迄日期：西曆2018年4月20日11:12時 至 西曆2018年5月5日21:24時節氣特性：穀雨是春季最後的一個節氣，正是迎接初夏之時，溫度明顯上升，下雨量增多。

飲食方面：最好清淡為主，多吃新鮮蔬菜，減少吃肉，有助減輕肝臟的功能負擔。

效益：袪濕健脾 生津養心材料：鯪魚1尾※，綠豆20克，赤小豆20克，陳皮10克，粉葛200克，生薑3片，米酒1湯匙，清水2500毫升調味料：鹽少許

 

※        素食者：可用土茯苓40克，取代鯪魚，以同樣時間烹調，美味香甜。

※        做法：土茯苓洗淨，浸泡，瀝乾。

3-4人食用（6-8碗）   煲湯時間：1.5小時做法：

1. 陳皮刮瓤洗淨，浸泡；綠豆和赤小豆洗淨，放在一起用清水浸泡30分鐘，瀝乾。
2. 粉葛去皮洗淨，切成大粒狀。
3. 鯪魚去鱗鰓和內臟，洗淨抹乾。
4. 湯鍋內加入清水2500毫升燒開，加入綠豆和赤小豆，用武火煲沸後，加入粉葛和陳皮。
5. 油鍋燒熱，加入薑片，放入鯪魚煎至兩面微黃。
6. 鯪魚加入湯中，轉用武火煲沸後，加入米酒，轉用文火煲1小時。
7. 最後加鹽攪拌均勻，即可享用。