#人妻料理：大廚出馬教煮3款經典賀年菜，零難度手殘都煮到！

就到農曆新年，講起團年飯同開年飯，即刻想起海味同鮑參翅肚等賀年菜，出街食完大廚炮製的經典賀年菜也想在家自煮嗎？到底為什麼大廚會煮得特別好味，海參不會過腍煮爛、花膠彈牙、鮑魚有口感？為咗解開煮賀年菜的好味之迷，我們邀請了東海飲食集團大廚分區廚部主管楊永賢（賢哥）出馬教煮蠔汁生菜鮑魚、花膠扣鵝掌、冬菇燜海參，更簡而精要地教大家怎樣揀、如何發海參、花膠和鮑魚，應該和什麼材料同煮，零難度！手殘都煮到～

睇完片，快跟著以下食譜買材料，新年煮賀年菜給親友享用吧！

大廚出馬

東海飲食集團大廚分區廚部主管楊永賢（賢哥）

經典賀年菜1：冬菇燜海參

海參 適量冬菇 適量上湯 1碗薑 少許乾蔥 少許䓤 少許生抽 少許豉油王 少許蠔油 少許雞粉 少許糖 少許

大廚Tips

浸海參時，水和容器切忌有油，以免發不起

經典賀年菜2：花膠扣鵝掌

花膠 適量鵝掌 適量雞肉 少許金華火腿 少許豬肉 少許上湯 1碗薑 少許乾蔥 少許䓤 少許雞粉 少許鹽 少許蠔油 少許糖 少許

大廚Tips

花膠冷水浸1晚，再熱水焗1晚

經典賀年菜3：蠔汁生菜鮑魚

鮑魚 3 隻生菜 適量雞肉 少許金華火腿 少許豬肉 少許上湯 1碗薑 少許乾蔥  適量䓤 適量蠔油 少許糖 少許

大廚Tips

吉品鮑需浸水2日，按鮑魚心，軟硬適中即浸發完成Coordination：Charly LamVideo：Johnny Yau, Tat HuiVideo editing：Melody LawChef：楊永賢@東海飲食集團大廚分區廚部主管Consultant：謝意梅@東海飲食集團行政總廚Venue: 東海飲食集團 海都酒家